微卡廚房

300

大麥若葉青汁戚風蛋糕

營養

難消化性麥芽糊精(日本專利網狀纖維FIBERSOL-2)、日式綠茶粉、大麥草粉、綠藻粉、綜合蔬果酵素粉(諾麗果、哈蜜瓜、茄子、苦瓜、冬瓜、紅蘿蔔、南瓜、馬鈴薯、胡瓜、絲瓜、小黃瓜、秋葵、青花椰菜、地瓜葉、地瓜、空心菜、芹菜、西洋芹、筊白筍、玉米、大白菜、菠菜、芥藍、小白菜、青江菜、黑豆、菜豆、敏豆、莧菜、黃豆芽、高麗菜、牛蒡、山藥、老薑、甜椒、青椒、紅鳳菜、A菜、巴西栗、檸檬、鳳梨、葡萄、番茄、青木瓜、梅子、蘋果、柚子、葡萄柚、柳丁、椪柑、甜橙、百香果、番石榴、棗子、紅棗、甜菜根、桑椹、李子、紅龍果、荔枝、龍眼、桃子、蓮霧、香菇、金針菇、黑木耳、草莓、藍莓、芒果、水蜜桃、青蘋果、蔓越莓、西印度櫻桃、水梨、白葡萄、康科特葡萄、山竹、枸杞、山桑子、黑醋
栗、野櫻桃、酸櫻桃、余甘子、石榴、接骨木果、覆盆子(紅)、覆盆子(黑)、螺旋藻、綠藻、蕁麻、小麥草、大麥草、猴頭菇、迷你胡蘿蔔、香芹、羽衣甘藍、靈芝、舞茸、椎茸、巴西蘑菇、花椰菜芽、義大利鑽石花椰菜、羽衣甘藍菜芽、花椰菜、紅甘藍菜、紫甘藍菜、球花甘藍、澱粉酵素、木瓜酵素、蛋白酵素、脂肪酵素、橘子、木瓜、香蕉、萊姆、黃瓜、洋梨、荷蘭芹、萵苣、羅勒、玉米鬚、九層塔、大麥苗粉、小麥苗粉、小米草萃取物、小米萃取物、山楂果、西洋參、當歸、熟地、白芍、川芎、人蔘、桂圓、黑棗、奇異果)、孢子乳酸菌

食材

材料:
a. 蛋黃麵糊部份:
蛋黃5個
細砂糖20g
液體植物油40g
香草酒些許
牛奶50g,
低筋麵粉90g
大麥若葉10g
b.蛋白霜部份:
蛋白5個
檸檬汁1茶匙(5cc)
細砂糖60g

份數

1份

熱量

300Kcal

作法

很重要的預備工作:
1.所有材料量秤好 (雞蛋必須是冰的)
2.低筋粉用濾網過篩
3.將蛋黃蛋白分開: 蛋白不可以沾到蛋黃,水份及
油脂。
4.烤箱打開預熱至160度c
1.先將蛋黃+細砂糖用打蛋器攪拌均勻。再依序將液體植物油及香草酒加入攪拌均勻。
2.把將過篩好的低筋麵粉與牛奶分2次加入,混合攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
(攪拌過程儘量快速,避免麵粉產生筋性影響口感)。
3.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,再將檸檬汁及細砂糖分2次加入,最後打成尾端挺立的蛋白霜。
4.先舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中,用橡皮括刀延著盆邊翻轉以切拌的方式攪拌均勻。
再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中切拌混合均勻。
5.將攪拌好的麵糊倒入8吋中空模中,並將麵糊表面用橡皮刮刀抹平整。
6.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤10分鐘從烤箱中取出。
7.用一把小刀在蛋糕表面平均切出8道線,幫助蛋糕表面均勻膨脹。
8.再放回烤箱中,將烤箱溫度調整成150度繼續烘烤40分鐘
(用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再烤2-3分鐘)
9.出爐後馬上使用酒瓶倒扣放涼。
10.完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模,中央部位及底部也用小刀貼著括一圈脫模就完成囉。
***密封室溫可以保存1-2天,冰箱冷藏約4-5天***