匯流新聞網記者李映萱／台北報導
全球隨著ESG理念興起，進而帶動許多綠色產業崛起，像是植物肉，不需養牛、養豬，減少水跟土地的使用、溫室氣體的排放，為永續生態盡一份心力。為了讓消費者對植物肉的食用產生更多認同感，遠東生技以綠色生產的優勢提供食材，回歸食物必要的美味本質，推出「藻安植物肉」，合作暇以食日裸食堂的私廚黃文祈和豐原角地方料理廚房的主廚吳志杰，分別從西餐和中餐的角度設計菜單，讓藻安植物肉的美味，走入民眾的廚房。
遠東生技擅長運用微藻的特殊性研發多元應用，除了和主廚合作以外，也邀請專業營養師參與新品開發團隊，在美味、營養、熱量的嚴格要求下，透過市場調查及營養研究評估，首波新品藻安植物肉漢堡排及水餃在一次次的試吃和調整後終於定下配方，口感的仿真不怕盲測比較，滿足消費者的味蕾的同時，也兼顧營養需求。
業者表示，每生產1Kg的微藻，可以達到1.6至2.0Kg的固碳效果，藻安植物肉以綠色環保食材投入，看到更大的綠色飲食商機，準備為素食者、蔬食控帶來更厲害的選擇，放眼國際知名的植物肉品牌是相當有競爭力的。尤其北美市場在2022年的植物肉市佔達36.8%，而北美是遠東生技經營已久的市場，既有的管道及客戶使這項全新產品的推廣擁有樂觀的基本盤。
新品發表會中的藻安植物肉漢堡排及水餃，透過主廚的巧手以不同的料理方式呈現，無論視覺或調味都讓在場的人看到藻安肉食材的應用潛力及美妙的調味和口感。同時，這也代表消費者購入後，能輕鬆創造多種的變化，用簡單的料理方式賦予飲食更多樂趣。
新聞來源：https://cnews.com.tw/%E9%81%A0%E6%9D%B1%E7%94%9F%E6%8A%80%E8%97%BB%E5%AE%89%E6%A4%8D%E7%89%A9%E8%82%89%E5%95%8F%E4%B8%96-%E4%BB%BF%E7%9C%9F%E5%8F%A3%E6%84%9F%E4%B8%8D%E6%80%95%E7%9B%B2%E6%B8%AC%E6%AF%94%E8%BC%83/